La nueva pirámide alimentaria: una revolución necesaria.
Porque cuando la pirámide cambia… también cambia el cerebro La famosa pirámide alimentaria que durante 35 años nos inculcaron en el colegio y en facultades, ha sido un fraude documentado perfectamente. Durante décadas, la alimentación se explicó desde un enfoque simplista: comer menos grasa, más cereales y controlar las calorías. Sin embargo, los resultados están a la vista: aumento de obesidad, diabetes tipo 2, inflamación crónica y fatiga , también en niños y adolescentes. Hoy sabemos que el problema no fue la falta de disciplina individual, sino un modelo alimentario desconectado de la biología y del cerebro . Estamos ante un error estructural de las guías alimentarias del siglo XX , bien documentado por décadas de epidemiología nutricional: A partir de los años 70–80 se demoniza la grasa y se hiperpromocionan los cereales refinados . Coincide temporalmente con: Explosión de obesidad Diabetes tipo 2 Inflamación crónica Fatiga persistente Trastornos...